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不然做出来的棉花糖会很易碎

归档日期:06-29       文本归类:棉花      文章编辑:爱尚语录

  可选中1个或众个下面的闭节词,探寻联系材料。也可直接点“探寻材料”探寻一切题目。

  正在起首之前,用锡箔铺满模具(这里用的是平底盘),喷上少许油。用一个小碗把糖粉和玉米淀粉夹杂正在一道,然后正在锡箔上厚厚的撒一层,以备后用。

  用一个大锅(能够用西式的炖锅),参与砂糖、3/4杯的水、玉米糖浆。一边用中火加热一边搅拌,直至当全体熔化,然后终止搅拌让夹杂物煮沸。插入一个温度计,络续煮直到温度抵达260度。这个历程必要肯定的年华,因而能够用来做下一步,然则请细心照看糖浆,不要让它赶过260度。

  当糖浆正在煮的光阴,打算做吉祥丁。打算一个小锅,倒入3/4杯水参与香草精熔化,正在外貌撒上吉祥丁粉小心的搅一下,等5分钟直到吉祥丁十足融入液体。用小火加热并持续搅拌直至夹杂物成为澄清的液体。即使打算了色素或其他的调料的话,现正在能够放进去了,比方能够放几滴食用色素,或一茶勺香精。

  当吉祥丁正在熔化时,把卵白放入洁净的碗里,用电动搅拌机打到湿性发泡,此时卵白很有光泽,就像鲜奶油般的顺滑,提起打蛋器,卵白尖峰如故有些弯度。然则不要打的过分,不然做出来的棉花糖会很易碎。卵白打完后能够放正在一边,不消顾忌泡沫消逝。

  糖浆温度抵达260度后,把澄清的吉祥丁夹杂物边搅边倒入糖浆(糖浆温度很高,小心溅出来烫伤己方)。等这些夹杂物的温度降落到中高温后,倒进派遣好的卵白中。能够把糖浆等夹杂物变化到有槽口的容器里,如量杯……便当倒出来?

  现正在这个夹杂物能够成为棉花糖了……络续搅拌……直到它足够厚能够坚持肯定的样式(如图),而且变得十足不透后。大要必要5到10分钟,这要看搅拌器的功率。

  小心的把棉花糖倒入打算好的盘里,用橡皮刮刀刮平,把做好的棉花当放正在室温下,冷却几个小时或者一夜。让它十足凝结。

  十足凝结后正在棉花糖外貌撒上糖粉/玉米粉的夹杂物,然后底朝天把糖扣正在案板上,剥掉锡箔,正在外貌撒上更众糖粉…?

  刀上抹油,把棉花糖切块,或者能够用各类各样的小模具压出各类好玩的图形。细心,切之前都要抹油,防御粘刀。别忘了正在侧面也撒上糖粉~!

  哈哈,现正在你的棉花糖能够吃啦!现做现吃是最好的,即使你所处的情况对比干燥,你能够把它们密封正在罐子里,正在室温下能够连结一周以上。即使它们粘起来了,能够正在粘连出撒点糖粉。

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